Capacité d'exercice : Le candidat devra disposer des capacités techniques, professionnelles et organisationnelles nécessaires à l’exploitation d’une cuisine de restauration collective sur site, notamment dans le médico-social.nnLe titulaire devra être en mesure : nn•td’assurer la production des repas directement au sein de la cuisine mise à disposition sur le site de l’établissement ;n•td’organiser et d’assurer le fonctionnement quotidien de la cuisine ;n•tde disposer du personnel qualifié nécessaire à la préparation, à la production et au service des repas ;n•tde respecter les règles applicables en matière d’hygiène et de sécurité alimentaires ;n•td’assurer la production de repas adaptés aux besoins des personnes âgées dépendants, notamment la préparation des textures modifiées ;n•tde proposer une organisation permettant d’assurer la continuité du service ;n•tde mettre en œuvre une démarche qualité et une démarche de responsabilité sociale et environnementale (RSE).
La procédure est Procédure Ouverte. Aucune plateforme de dépôt n'est indiquée par l'avis : les modalités figurent dans l'avis d'origine, dont le lien est donné ci-dessus. La date limite est le 27/11/2026.
Quels sont les critères de sélection ?+
Les critères d'attribution seront précisés dans le dossier de consultation disponible sur EPA LA FONTOUNA.
Quelle est la durée du marché ?+
La durée sera précisée dans le dossier de consultation.
